【町のしるもの　いただきます④】和房しろくま（水戸）の雑煮

　餅料理をメニューの柱にしている水戸市笠原町の食堂「和房しろくま」は、年間を通して雑煮を提供している。餅は、契約農家が最低限の農薬で栽培した餅米「満月餅」が原料の自家製。鶏がらでだしを取った汁の中で、ふわふわと膨らむ様子は食欲をそそる。

　同店は、同市のＮＰＯオプティマムが、障害者の就労支援施設として一昨年にオープン。障害者らは、フロア業務を中心に生き生きと働いている。

　同ＮＰＯが同市双葉台で運営する障害者支援施設が長年、年の瀬に、自家製餅を地域に配って喜ばれていることが、同店の餅料理のルーツ。

　雑煮は１杯５５０円。ほかにも、磯辺焼き、あんこ餅、豚餅、人参しり餅、おしるこなどを定番メニューとして、年間を通して提供している。

　日曜定休。同店☎︎０２９・３０６・８８５５。

【町のしるもの　いただきます②】あかつ水産（日立）のあら汁

2020.12.7

　地元久慈漁港などで水揚げされた魚介類などを品ぞろえる日立市水木町の生鮮問屋「あかつ水産」は、総菜類などの購入者に、魚の骨などの「あら」を煮込んだ「あら汁」＝写真＝を無料で提供している。 　あらは、刺し身をおろす際などにでた鮮度抜群のもの。魚種は、その日の水揚げと、客の予約内容などによって違い、タイ...

【町のしるもの　いただきます①】五楽亭（那珂）のけんちん汁

2020.11.25

　那珂市後台のそば店「五楽亭」のけんちん汁＝写真＝は、同店の冬の看板商品といえるほど、店主の佐々木典明さん（６１）が気を配る品。本県北部の郷土食の「つけけんちんそば」のつけ汁として提供されるもので、煮物と見間違うほど具が多いのも特徴。 　佐々木さんは、宮城県出身だが、「つけけんちんそばは、２５年ほど...

【町のしるもの　いただきます③】笹本精肉店（鹿嶋）のモツ煮

2020.12.16

　鹿嶋市宮津台の笹本精肉店は、地元企業の社宅を目の前にしたショッピングセンターの中にあるが、社宅は空室が目立ち、ショッピングセンターの店舗も、今は同店だけ。それでも、客足が絶えないのは、特に今の時期は、名物のモツの煮込み＝写真＝の力が大きい。 　「モツ１つください」の声を受けて、初代店主の笹本誠也さ...