ユズすあま（茨城・常陸大宮）

　ユズの香りが楽しいすあま。刻んだユズの砂糖煮を、蒸したての上新粉餅に混ぜ、さらに蒸すことで味をなじませている。ユズは、同店の庭になったもの。３日間煮込んでいるという。「手間を惜しまないことで、素材の味を引き出している」。３個２１０円、５個３６０円。販売は、道の駅みわ、同常陸大宮、緒川物産センターかざぐるまなどで。

　すあまは、「寿甘」とも書く縁起物の式菓子。卵型の紅白のすあまで作る「鶴の子餅」を、予約販売している。

　■堀江製菓いしごろも

　常陸大宮市大岩６９０☎︎０２９５・５６・３０３７。