大子町大子にこのほどオープンした「Ｍｉｃｈｉｒｕ Ｂａｋｅｒｙ（ミチルベーカリー）」は、神奈川県から移住した比留間玲美さん（３３）のパンと菓子の店。「大子産の素材とパンを組み合わせて、町の魅力の発信もできたら」と、比留間さん。
同町には比留間さんの祖父母が住んでいて、愛着があった。「自然豊かで、子育てするにもいいかな」。東京生まれの夫も賛成してくれた。
店は、元は時計店だったという２階建ての建物の１階に開いた。並べるパンは、現在は日に１５種類ほど。
目指すのは、「毎日安心して食べられるパン」。マーガリン、ショートニングは使わない。自信作は、山型の食パン「やましょく」（１斤５００円）。「液種法」という製法で１２時間以上かけて作る。「しっとり、もっちりとした食感で、どんな料理にも合います」。
アップルパイ「グラハムパイ」（３５０円）は、町産のリンゴを使用。町内のコーヒー豆店の豆から酵母を起こして作ったというサブレなど、焼き菓子も並ぶ。
比留間さんは、東京で社員食堂の栄養士や、料理教室の講師として働いた経験を持つ。結婚し、３人の子を出産。「息抜きに」と通ったパン教室で、気温や湿度にも影響される生地づくりの難しさや、焼きたての香ばしさなど、パンの魅力に夢中になった。
教室に６年通い、「移住して、店を持てたら」との夢を持つようになった。
今後は、店でパン作りの教室を開きたいとも考えている。月、火曜定休。午前１０時～午後５時（パンがなくなり次第終了）。同店に電話はない。
