「だしソムリエ」でもある岡部さん 
「だしソムリエ」でもある岡部さん 

 水戸市青柳町の水戸市公設市場内にある「だし司(どころ)浜喜(はまき)」は、天然のだしと乾物などを扱うだしの専門店。だしは昆布、かつお節、煮干しなど100種以上で、乾物はのり、ワカメ、ひじき、干ししいたけなど300種以上がそろう。

 おすすめは、簡単にだしを作ることができる「天然素材100%のだしパック」(10㌘20袋入り。1058円)。店主の岡部裕昭さんは、だしに関する専門的な知識を持つ「だしソムリエ」の資格を取得し、「出汁クッキング」や「薬膳料理教室」などのイベントを開いている。「だしは簡単に作れる。天然のだしを毎日の食卓に気軽に取り入れてもらえたら」と岡部さん。

 日曜、祝日定休、水曜は不定休。午前4時半~同10時半。同店☎︎029・225・7454。

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