うどん乾麺「雲呑風麺」(茨城・笠間)
「雲呑風麺」

いばらきMIYAGE

 読み方は「わんたんふうめん」。中華料理のワンタンのようにつるつるしているのが由来。

 同店は、明治8年創業のそば店。

 同品は、同店の3代目が、中国広東省に出征した際に教わった調理法をベースに試行錯誤を重ねて、完成させた。生地の“のばし”と“重ね”をていねいに繰り返すこともポイントだという。うどんとして味わうほか、中華スープに合わせるのもいい。5束650円、7束970円、20束2500円。


 ■そば処つたや■

 笠間市笠間1279 ☎︎0296・72・0055。午前10時~午後3時。不定休。

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