茨城町大戸の「パティスリー志粋」が販売する「飯沼栗のモンブラン」は、同町特産の飯沼栗を使用したモンブラン。
飯沼栗の特徴は、１つのイガに果実が１粒だけ実ること。結果、１粒が大粒になり、甘さが強まり、うまみは深まっている。
同店オーナーの原田良介さん（３４）は、飯沼栗の生産者団体の下飯沼栗生産販売組合のメンバーたちと試食を重ねた。栗きんとんからもヒントを得た。
砂糖は、数種類をブレンド。隠し味に米油も足した。必要最小限のストックしか持たないこともこだわり。大きな１粒を、ど～んとトッピングするのは、当初から考えていたことという。
１個９００円、飯沼栗の渋皮煮付きは１３００円。電話注文が確実。販売は来年１月中旬まで（栗がなくなり次第終了）。
〈店情報〉 茨城町大戸３３１２の１５。☎０７０・３１５７・１９８９。月曜定休、不定休あり。
