鉾田市在住のブラジル人、マリニオ・フェルナンドさん（３９）が教えてくれたのは、大皿の上にロール状の生地が並ぶ料理「パンケッカ」。英語読みでは、パンケーキとなるが、食事のメニューで、甘くはない。「ブラジルでは、お菓子として食べるパンケーキは、アメリカン・パンケッカと呼ぶ。別のメニューなんだ」とフェルナンドさん。
生地の間にも、上にも、チーズやトマトソースがたっぷりだ。
フェルナンドさんにとっては、家族の食卓の原風景にあるメニュー。
フェルナンドさんは６人きょうだいの末っ子。一番年齢が近い姉とも８歳離れているため、一緒に暮らした時間は少ない。しかし、週末だけは大家族になった。ブラジルでは、週末は可能な限り実家に集まるのが習慣だという。
午前１０時には、だいたいがそろって、サッカー観戦開始。ゴールのたびに、大盛り上がりだ。
そんな日の昼食は、お母さんが腕によりをかける場面。パンケッカのほか、ラザニア、パスタなどが定番だった。
フェルナンドさんは２０１１年に来日して、埼玉県のブラジル人専門の人材派遣会社に勤務した。
鉾田市出身の妻の絵里佳さんとは、東京駅で出会った。絵里佳さんは、仕事の都合で東京駅にいた。フェルナンドさんは、「どの電車に乗ればいいのか、分からないふりをして話し掛けたんだ」と、いたずらっぽく笑う。
現在２人は、同市安房でカフェ「カップ・オブ・ジョー」を営む。子どもは２人。家族との時間を第一にしたいと考えた末の開店だった。
メニューは、ブラジルのコーヒーと軽食などで、アメリカ留学経験のある絵里佳さんのアイデアも生かされている。
２人だけの厨房では英語が飛び交う。子どもたちがやってくると、フェルナンドさんのポルトガル語に、日本語で答えた。
パンケッカは、カフェのメニューにはないが、自宅では定番だという。調理するのはフェルナンドさん。卵アレルギーのある息子のために卵抜きで調理する。「子どもたちにとっても思い出の味になってくれたらうれしいよ」と笑った。
〈作り方〉
①ミキサーに小麦粉カップ１杯、牛乳カップ１杯半、卵２個、油少々を入れて混ぜる
②みじん切りのタマネギとトマト、生クリーム、塩で、トマトソースを作る
③❶を油を敷いたフライパンで厚めのクレープのイメージで焼く
④❸の上に❷を塗って、チーズをのせて巻く
⑤❹を耐熱皿に並べ、さらにトマトソースを塗り、チーズをのせてオーブンへ。チーズが溶けたら完成
