大子町袋田の食品加工販売「袋田食品」の畑で、厳冬期限定の「凍（し）みこんにゃく」づくりが行われている。
凍みこんにゃくは奥久慈地区の郷土食。こんにゃくを凍らせたり、解凍させたりしながら、独特の食感に仕上げる。同社はすべての工程を、自然の気温の変化に任せて行っている。
作業場は、冷たい風が吹く畑。こんにゃくは、敷きつめられたわらの上に整然と並べられる。日中は、１時間間隔で水をかけ、夜間の凍結を待つ。加工期間は２週間前。同社では、１回の製造で５６００枚を加工する。
「天候に左右され、手間も暇もかかるが、伝統食を絶やさないように続けていきたい」と同社工場長の浅見義美さん（５２）。
凍みこんにゃくは、煮物や鍋の具材にするのが一般的。近年は天ぷらに調理されることもあるという。同社の「凍みこんにゃく」は９枚入り１０００円で同社直営店などで販売。
