うどん乾麺「雲呑風麺」（茨城・笠間）

　読み方は「わんたんふうめん」。中華料理のワンタンのようにつるつるしているのが由来。

　同店は、明治８年創業のそば店。

　同品は、同店の３代目が、中国広東省に出征した際に教わった調理法をベースに試行錯誤を重ねて、完成させた。生地の“のばし”と“重ね”をていねいに繰り返すこともポイントだという。うどんとして味わうほか、中華スープに合わせるのもいい。５束６５０円、７束９７０円、２０束２５００円。

　■そば処つたや■

　笠間市笠間１２７９　☎︎０２９６・７２・００５５。午前１０時～午後３時。不定休。