水戸市堀町の和菓子店「菓匠にいつま」で、３月３日の桃の節句に向けたひし餅づくりが始まった。
同店のひし餅は、米粉が原料の餅菓子「すあま」でつくる。色は、雪を表す白色、新芽を表す緑色、桃の花を表す桃色の３色。３色のすあまそれぞれを、畳ほどの大きさにのばして重ね合わせた後、ようかん包丁でカットする。
作業は、初代の新妻安則さん（８４）、２代目の則夫さん（５６）と妻の敬子さん（同）、３代目の優友さん（３１）の４人が息を合わせて行う。１枚１２キロほどという大判のすあまを重ね合わせる作業が、もっとも気を使うという。
新妻さん一家は、「ほかの菓子作りの作業を止めて、２日かけてつくる特別な菓子。健やかな成長への願いを込めています」と、話していた。
ひし餅は１個３８０円で、売り切れ次第終了。同店☎０２９・２５１・８７７２。
