千葉の地鶏「錦爽（きんそう）鶏」の生肉を、バジル、ローズマリー、パセリなどのハーブと、しょうゆで仕上げた特製ソースに漬けた。焼き上げるとイタリア風照り焼きになる。ソースには、地鶏の歯ごたえを残しつつ、肉をやわらかくする効果もあるという。
さっぱりとした口当たりで、夏季の需要が高く、まとめ買いする常連もいる。フライパンで表面を焦がして、グリルで芯まで焼くと良い。
１００㌘１４５円。冷凍、冷蔵がある。
◼︎ミートストアー高橋◼︎
潮来市潮来２８８－１☎︎０２９９・６２・２３２９。午前９時～午後７時。日曜、第３月曜定休。
