水戸藩９代目藩主の徳川斉昭が残した梅干しの作り方を忠実に守って仕上げた梅干し。
種は、あらかじめ取り除かれている。夏は、たたいたキュウリに和えるのが、おすすめの食べ方。
原料の梅は、偕楽園で収穫したもの。大小さまざまで、傷があるなど、見た目の悪いものも含まれる。それらを交ぜ合わせて、種を取るところから、加工が始まる。食べ物を大切にした斉昭の姿勢が浮かぶ。
竹かご入りと木だる入りの２種類がある。各１０８０円。
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■根本漬物＝水戸市渡里町１８００ ☎０２９・２２１・６１５３。午前９時～午後５時。日曜、祝日定休。
