③
日立市十王町伊師の有機野菜農園「樫村ふぁ～む」では、先月から、春野菜の一つの菜の花の収穫が始まった。同農園では、収穫時期をずらして５種類を栽培。現在は「チンゲン菜花（ナバナ）」、３月中旬からは「白菜菜花」が旬を迎える。
菜の花は、アブラナ科の野菜の花芽のことで、種類によって苦味に違いがあるという。「好みの菜の花を探してみても。これから出る白菜の菜花は、苦味がほとんどないくらい」とは、同農園の長男で、５人兄弟一の食いしん坊という樫村健生さん（３５）。
健生さんがよく作る菜の花の料理は、パスタ。
作り方は、①フライパンにニンニクと鷹の爪を入れて、オリーブオイルで炒めて香りを出す②❶にベーコンを加える③菜の花は、湯に塩を加えてさっとゆがいておく④❷にゆでたパスタと❸を加えてあえ、カツオだし、昆布つゆ、しょうゆで味を付ける。仕上げにバターを加える。
菜の花は、緑色が濃くなったらさっと湯からあげるのがポイント。「春キャベツを加えても。自由にアレンジしてください」。
同農園は、初代の健司さん（６４）が山を切り開いて開園して４５年。土地に根付き、息の長い農業をと、有機栽培にこだわり、約１００種類の野菜を育てている。父の思いを継いで、３男の智生さん（３２）が２代目に。健生さんは配達を担当している。
健司さん（中央）、健生さん（右）、智生さん（左）
菜の花は、「花が咲いてしまったら、もう食べられないの？」という質問をよく受けるというが、「食べられますよ」と、母親の見江子さん（６１）。おすすめは、ちらしずしの具にすること。「さっと塩ゆでしてご飯にのせれば、皿の上が菜の花畑のように華やかになりますよ」
