神栖市波崎の干もの加工店「津久文」は、質にこだわったサバを天日干しで乾燥させた干物の新商品「鯖（サバ）山漬け吊（つ）り干」の生産、販売を始めた。サバは、開かずに丸のまま袋詰めした。値段はサバの大きさによって違い、５００円から。
原料のサバは、毎年１２月頃に本県沖で漁獲したもの。１２月に本県沖にやってくるサバは、「脂の乗りが一番いい」と同社社長の津久浦良典さん。
はらわたなどを取り除いた後、４日間塩漬け。１日の塩抜きを経て、２日間天日干しした。
「新潟県村上市の塩引きサケの製法を参考にした。うま味が凝縮されて、驚くほどの仕上がり」と津久浦さん。脂の乗りが良すぎるため、焼く際にはこげないように注意が必要だという。発送可（送料別）。同社☎︎０４７９・４４・０８００。
