神栖市堀割のラーメン店「旬菜 新舟」には、コロナ禍を機に、和食店から業種替えしたという珍しい経緯がある。和食店は、２０年近い歴史があった。
スープは黄金色。「和食の料理人としての技術を最大限に生かしている」と店主の宇野研一さん（５５）。ハマグリやかつお節から丁寧にだしを取っているという。麺は、スープが良く絡む麺幅１・１５mmの細麺を使っている。
メニューは、看板の「塩ラーメン」（１０００円）のほか、「ゆず塩」「しょうゆ」（各同）、限定２０食の「ふぐ出汁らーめん～お茶づけセット」（１３００円）などがある。
午前１１時半～午後２時半ＬＯ。月、火曜定休。同店☎０２９９・９２・５２５１。
