水戸市笠原町に６月にオープンした「ラ・メゾン・デュ・パン・クリハラ」は、「発酵×熟成」「世界×茨城」をコンセプトにしたパン店。県産の厳選食材を使い、素材の味を引き出す手法にこだわったパンをそろえている。
店を開いたのは、那珂市とひたちなか市でパン店「ぐるぐる」を営業する栗原淳平さん（３９）。栗原さんは、常陸太田市出身で、一昨年には、パン職人の世界大会「ｉｂａ（イバ）カップ」の日本代表に選出された（大会は新型コロナウイルスの影響で延期になった）。
販売するパンは常時６０～７０種類。食パン「麦の香り」（１斤４３２円）は、砂糖や卵、乳製品を使わず、県産小麦粉、塩、パン酵母、麹（こうじ）、水だけで発酵・熟成させてつくる。もちもちとした食感で、ほのかに小麦が香る。「エリモショウズ雅とＢＤＭ発酵バターのアンバター」（４３２円）は、香ばしいバゲットに、北海道産の上質な小豆「エリモショウズ」を原料にしたあんと、発酵バターを挟む。あんは、日立市の和菓子店「風月堂」が炊いた。
カフェコーナーもあり、注文を受けてから自家製パン粉を付けて揚げるヒレカツを挟んだ「ヒレカツサンド」（１９８０円。サラダ、スープ付き）などを提供。平日午前１０時～午後７時（土、日曜、祝日は午前９時～）。水曜定休。同店☎︎０２９・２９１・７７７５。
