水戸市青柳町の市公設地方卸売市場内の「うんの食堂」に、夏の名物メニュー「冷やしカツ丼」がある。今年も、先月から提供が始まっている。
冷たい茶漬けの上にとんかつがのったイメージで、おおまかな作り方は次の通り。
まず、氷水で洗った炊きたてご飯の上に、冷たいつゆをかける。つゆは、かつお節とさば節からていねいにだしを取ったもの。その上に、揚げたてのとんかつをのせて、刻みのりを山盛りにして完成だ。
注文するのは男性客が中心。「女性が食べているところは見たことがないよ。どうしてだろう」とは、同店のベテラン店員。
提供を始めたのは５年ほど前。「働く人たちがお客の中心だから、夏バテ対策になるメニューを考えて、たどりついた」と同店の海野大祐さん。
１食８８０円。提供は１０月初旬までだが、期間外でも“裏メニュー”として提供するという。午前６時～午後１時営業。日、水曜、祝日定休。同店０２９・２２５・６６１５。
