トマトは夏野菜の代表格。生でも、煮ても、焼いても良しだ。
「農家のおすすめの食べ方は何だろう？」。そう思って常陸太田市大中町の布施美木（ふせ・みき）さんを訪ねると、冷凍したミニトマトを使ったスムージーを教えてくれた。「うちの夏の栄養補給ドリンク。１杯で元気いっぱいですよ」
作り方は簡単だ。ジューサーかミキサーに、冷凍庫で凍らせておいたミニトマトを入れて、甘酒、牛乳、水、種をぬいた梅干しを加えて混ぜるだけ。
一口飲むと、トマトのさわやかな風味が広がり、後味には甘酒のほんのりとした甘みも感じる。冷たくて、汗がすっとひいた。
作り始めたきっかけは、「栽培しているミニトマトの保存に困ったこと」と布施さん。水洗いしてへたを取り、丸ごと冷凍することにした＝左写真。
甘酒は、自家製の米から作ったこうじを原料に手作りしたもの。ミニトマトだけのスムージーも作ったが、「甘酒を加えれば、より栄養がとれるかも」と、思いついた。梅干しを加えたのは、「梅干しの塩味がトマトの甘みを引き立てて、全体の味を引き締めてくれるから」と、布施さん。朝のほか、農作業の合間に飲むことも多い。
レシピ
トマト甘酒スムージー
〈材料〉 冷凍したミニトマト１０個（約２００g）、牛乳１００cc>、甘酒５０cc、水５０cc、梅干し１個
〈作り方〉 ジューサーかミキサーの中に材料をすべて入れて、混ぜる
トマトは、ミニトマトではなく、大玉トマトでもいい。好みでハチミツやメープルシロップを加えても。トマトは冷凍せず、生の状態でもいい。その場合は、水の代わりに氷水にすると、冷たく仕上がる。
ビーツ&トマトスムージー
〈材料〉 冷凍したミニトマト５個（約１００g）、バナナ１本、水１００cc、牛乳１００cc、ビーツ（生のまま刻む）１０g、梅干し１個〈作り方〉 トマト甘酒スムージーと同じ
布施さんはどんな人？
布施さんは、夫の大樹さんと「木の里（このさと）農園」を開いて２４年。約６０品目１００品種の野菜を有機栽培している。旬の野菜を詰めた「野菜ボックス」は全国に発送している。
簡単でおいしいレシピが好評で雑誌に連載も持つ。もとは料理は得意ではなかったが、農作業と、３人の子育てに追われるうちに、自然に編み出した料理法だ。
レシピは、同農園のホームページ（https://konosato.com/）でも掲載している。
