水戸市城南のプレジデントホテル水戸内チャイニーズレストラン滬は、８月末までの限定で、レモンをたっぷり使った新メニュー「冷やし檸檬ラーメン」を提供している。
スープは、塩味をベースに、レモンの果汁を加えた爽やかな味。油は、レモンの風味を消さないために自家製の香味油「ネギ油」を使った。麺の上にのせた輪切りレモンは約１個分。麺とスープによくからむように、薄切りにしている。
別盛りで、薄切りにした長ネギと蒸し鶏が添えられていて、麺にのせて味わう。長ネギと蒸し鶏は、ラーメンに使ったネギ油と塩であえてあり、そのまま食べてもおいしい。蒸し鶏はやわらかく、ラーメンにボリュームも加わる。
「檸檬胡椒（こしょう）」も添えられている。青唐辛子とレモンの皮で手作りしたもの。加えると、味のアクセントになる。
ラーメンの食べ歩きが趣味という、同ホテル調理部マネージャー原雅史さん（４２）を中心に商品化した。「爽やかなビジュアル（見た目）も楽しんで」と、原さん。
昼は単品１３２０円。サラダ、漬物、飲み物（おかわり自由）の平日限定ランチセットは１４３０円。夜は単品１４５２円。同店☎０２９・３００・１１１２。水曜定休。
