潮来市日の出に昨年オープンした「パン工房こはるびより」は、ベーグルが看板商品。
効率よりも味わいを重視した昔ながらの製法を採用。生地づくりから完成までに３日かけている。自分の店を持つことが長年の夢だった代表の八木淳さんは、「生地の発酵、熟成具合が気になり、店に寝泊まりすることも度々ある」と話す。
品ぞろえは、「プレーン」（１９４円）、「あんバター」（２７０円）、「黒ごまクリーム」（２４８円）など１０種類。「笑顔になってもらえるようなベーグルとパンを作っています」と八木さん。
午前９時～午後５時（商品がなくなり次第終了）。月、火曜定休。同店☎０２９９・９５・７７３７。
