神栖市波崎のパン店「フィッセル」の「うずまきパン」（１３０円）は、週末には１日２５０個を販売する人気商品。同店で取り扱いが始まって２９年。波崎と隣町の銚子市では、“ご当地パン”と呼ぶ声もある。
うずまきパンは、渦巻きを上から見たような円盤形のパン。味は、甘みと塩味のバランスが良い。開発者で、今も現役パン職人の８８歳、山本聖一郎さんは、「偶然できたバターロールなんだよ」という。
原点は、同店の開店より、さらにさかのぼる６３年前にある。銚子市の「藤本ベーカリー」に勤めていた山本さんは、たまたま手にした本の渦巻き状のパンの再現に挑戦していた。
「当時２５歳で、それなりのキャリアがあったから形は寄せられたけれど、味は写真では分からないから」と山本さん。砂糖シロップをかけて完成とした。
藤本ベーカリーは、そのパンを「バターロール」と呼び人気商品になった。「うずまきパン」と改名したのは、山本さんがフィッセルに移ってから。バターロールという名前のパンがすでにあったのが理由だ。
フィッセルの店主は山本さんの息子の勝之さん（５９）。勝之さんは、「うずまきパンは、親父の人生そのもの。私もいつか、そんなパンをつくってみたい」と話した。
