笠間稲荷神社近くの和洋菓子店、はたおか製菓のケーキ「いバラきマロンタルト」（６００円）は、県の花、バラがモチーフ。
花びらは、渋皮が混じるしっかりとした食感の栗のペースト。ペーストの奥には、バラの雄しべに見立てた栗の甘露煮が隠れている。ベースはタルト生地だ。
花びらの一枚一枚も、全体の形状も、本物のバラに負けないほどの気品がある。
リズミカルに仕上げていく同店２代目の畑岡秀和さん（５７）は、「僕たちの年代のケーキ職人にとって“バラ”作りは、一人前になるための最低条件だった。徹底的に練習した」と話す。
発売して１０年以上になる。
ＳＮＳでの発信を目的に訪ねる若者も多い一方、「栗もなかと併せて和洋の栗菓子を楽しむご年配者も多い」と畑岡さん。
〈店情報〉 笠間市笠間１４０９の８。☎０２９６・７２・２３６９。不定休。
