水戸市杉崎町の「シルキーウェーブ」は、小麦と製法にこだわるパン店。小麦は、国産品限定で、約６割は自家栽培したもの。自家栽培する品種はパン製造に向く「ゆめかおり」。「小麦の風味を感じてもらえたら」と、店主の外岡清秀さん（４８）。
酵母は「白神こだま酵母」を使う。化学調味料の使用は最低限に抑える。また、卵や牛乳は極力使用せず、マーガリン、ショートニングも使わない。
パンの生地は８種類ほどつくり、品目によって使い分けている。パンの種類は、バターをたっぷり使った「クロワッサン」（２９０円、少量生産）、香ばしく焼いた「あらびきバケット」（１００円～）、砂糖不使用の「レーズンパン」（３００円）、黒米を使った「古代玄米入り食パン」（４６０円）など。
午前１０時～午後５時。火、水曜定休、不定休あり。同店０２９・２５９・７６２８。
