甘じょっぱい焼き菓子　和洋菓子工房しんや（茨城・潮来市）

　発売は約４０年前。「甘じょっぱさ」が地域にファンをつくっている。ブッセに近いオリジナル焼き菓子だ。

　ポイントは、塩気を加えたチーズバター。先代が東京の修行先で学んだ味だ。

　チーズバターは溶けやすいため、冷蔵保存が基本。チーズバターを生地に染み込ますために、あえて一定期間常温に置いてから食べる人も多い。

　ふわふわの生地も自慢。レトロなパッケージは、絵が好きだった亡き先代がデザインしたものを使用。１個１４０円。

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     和洋菓子工房しんや＝潮来市潮来４７８℡０２９９・６２・３２３７。午前９時～午後６時（日曜は５時半まで）。月曜定休。