春キャベツがスーパーや直売所に並んでいる。行方市の野菜農家、中城かおりさんにおすすめの食べ方を尋ねると、「ぜひ、生で食べて」。
教えてくれたのは、中城家の「ばくばくキャベツ」。ネーミングは、キャベツがばくばくたくさん食べられることから。調味料は、ごま油と塩のみ。キャベツを水洗いして千切りにしたら、食べたいだけ皿に盛る。ごま油を回しかけて、塩をふって完成だ。
シンプルに調味するのは、春キャベツならではの甘みを存分に味わってほしいから。「ドレッシングをかけたり、火を通したりしたら、もったいない」と、中城さん。「みずみずしくて、キャベツとレタスの間のような、ふわっと軽い食感も、春キャベツならでは」。中城さんのばくばくキャベツは、塩味がキャベツの甘みを引き立て、ごま油がほんのり風味を加える。
中城さんは、同市麻生の天王崎観光交流センターコテラス内の直売所で、弁当作りを担当。今後、春キャベツを使った総菜も登場予定だ。
